Das Jefferson Hotel wurde 1895 eröffnet. Dieses Gebäude aus Marmor und Stein wurde von Lewis Ginter entworfen, der zweimal ein Vermögen gemacht und wieder verloren hatte, bevor im Tabakgeschäft anfing und dieses Hotel baute. Abgesehen vom Uhrturm hat der Palmenhof des Hotels Kultstatus erreicht.
Er wurde mit Bäumen aus Mittel- und Südamerika bepflanzt, die einst Alligatoren gesehen hatten, die zwischen ihnen herumstreiften, wenn sie ihre Tümpel verließen. Obwohl das Jefferson Hotel wie viele historische Bauwerke in den 1980ern herunterkam, wurde der Ballsaal für die Filmarbeiten für „My Dinner with Andre“ benutzt. Nach einer massiven Renovierung in den frühen 1990er Jahren erhielt es 1995 die begehrten Fünf Diamanten der AAA.
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Biolumineszenz ist die Fähigkeit einiger Lebewesen, Licht durch chemische Reaktionen in ihrem Körper zu erzeugen. Beispiele sind Glühwürmchen, Tiefseefische und bestimmte Quallenarten. Diese Fähigkeit dient verschiedenen Zwecken, wie der Anlockung von Partnern, der Abwehr von Feinden oder der Tarnung. Die chemischen Prozesse hinter der Biolumineszenz sind ein faszinierendes Forschungsgebiet.
